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春假去美国华盛顿看葡萄酒乡是如何被打造的
美国华盛顿州葡萄酒以果味馥郁，口感激爽，结构平衡著称，但这是为何呢?既然有疑问，那就和走四方一起春假去探索华盛顿州风土来源的秘密，看看这滔天洪水是如何打造出这个葡萄酒之乡的。
一、洪水带来的机遇
2011年日本大地震引发的海啸威力巨大，其浪高30英尺，以每小时50英里的速度横扫日本沿海一带，造成的损失令人后怕。然而，这在创造了哥伦比亚谷(Columbia Valley)的大洪水面前，也仅仅是小巫见大巫而已。那场发生在2万年前的滔天洪水浪高400英尺，时速高达60英里/小时，所幸的是，那时的哥伦比亚谷还人烟稀少，仅有少量猛犸象居住于此。
华盛顿州东部紧邻古米苏拉湖(Lake Missoula)，有着“不毛之地”的称谓。而那场大洪水的源头就恰恰在于此。那是在上个冰河世纪之末，气温逐渐上升，冰川加速融化，由此带来的洪水冲刷出了哥伦比亚河，把沿河的一切吞噬撕碎，而目前华盛顿州很多河流山谷中的粉沙砾土壤大多都来源于此。
二、洪水对葡萄种植的影响
洪水为这里开拓出了深层的土壤，而且排水性能良好，肥沃程度又不高，这对于葡萄树来说就是绝佳的生长环境，因为松软而深的土壤能令葡萄树根系扎根到很深的底层土壤中去寻求养分和水。
在几代酿酒人不断的努力下，华盛顿州目前也有很多优质葡萄酒出产，如：
红葡萄酒：
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)和一些法国南部品种;
桑娇维塞(Sangiovese)和一些意大利中部品种;
丹魄(Tempranillo)和一些西班牙北部品种以及葡萄牙品种。
白葡萄酒：
雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)。
三、其他影响葡萄酒品质的因素
酿酒葡萄与别的农作物不同，需要苛刻的生长条件来激发其生长潜力，进而出产出果味最甜、风味最浓郁的葡萄。
1、年轻土壤+充沛阳光→口感新鲜+果味凝练
土壤年轻与否也能影响葡萄酒风味，土壤越年轻，出产的葡萄越能酿造出口感新鲜、果味丰富的葡萄酒。不过，要造就风味凝练的葡萄酒就需要充沛的阳光，而东部华盛顿州地处沙漠腹地，年平均日照高达300天，因此，其葡萄酒风味大多以凝练著称。
2、 显著昼夜温差→高酸→陈年潜力大
由于华盛顿州昼夜温差大，因此其葡萄酒往往比加州葡萄酒酸度更高，也因此其陈年潜力也更大。在华盛顿州，白天的高温令葡萄能积累充足的糖分，而晚上的凉爽则令葡萄的新陈代谢减慢，因此其消耗的糖分也低，酸度丧失得也小，风味也散发得少。
3、成熟的葡萄+筛选→中等单宁
伟大的葡萄酒都拥有适宜的单宁，但并不是单宁越多越好。成熟的葡萄再加上精心的筛选都会葡萄酒中的单宁造成影响。另外，产区的一些生长环境也对单宁存在一定影响。通常，由皮厚籽熟的葡萄酿造的葡萄酒其单宁都比较顺滑，口感也更加甜美可口。
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