一帖在手，吃遍全美--Americano美式+各地方Style

走四方

2015-12-28 00:38:39

今天要講的，就是Yelp標簽上的——Americano美式&變種的各種地方Style，和中國一樣，美國不同的地區也會有自己的飲食特色，只不過大多數這樣的特色所以州名命名的。點菜的時候，你往往能看到以地名為名的食物有

1. California style: 食物中添加了牛油果、墨西哥Salsa, 帶有甜味的BBQ。

加州卷

加州的食物特點便是墨西哥文化和亞洲&大洋洲飲食文化的融入。

他們除了有自己的發創造California Roll(加州卷：加了牛油果和Cheese的壽司)，肉類食品也受到了墨西哥BBQ的影響。

2. Louisiana Style： 酸辣椒醬，海鮮，法式。

路易斯安娜

某種意義上說，路易斯安娜代表了美國的四川——辣，潮濕，強烈的食物風格。

沿海的優勢讓他們的得以獲得很多魚類，而早期的法國移民也為路易斯安娜帶來強烈的法國風味。

路易斯安娜的香辣小龍蝦也足以單挑我們的十三香小龍蝦啊。

某種意義上Southeast Sytle也類似于Louisiana Style，但他們更傾向于油炸食物（整個南方都是！）。所以為什麼肯德基炸雞最初在肯塔基州被發明也就不奇怪了。

傳統的Canjun屬于三碗走：一碗主食，一碗蔬菜，一碗米飯（也可以是海鮮）——這不就是一葷一素麼！當然Cajun Style中最出名的應該是秋葵濃湯。

Cajun Style 也許可以說是真正在美國本土被發展起來的一種飲食風格吧。最初來源于法式鄉村的烘烤煮，再而融合了新奧爾良本地的特產食物比如海鮮和米飯，之後又融入了加勒比、意大利、西班牙和葡萄牙的飲食風格，加入了很多以herb為基礎的配料和各種辣椒，然後就有了我們今天又紅又辣的南方食物。

如果你在加州，也許可以去The Boiling Crab 感受一下這種南方的Sauce.

3.Chicago Style: 很多很多配料（Topping）

厚底狂多cheese的Pizza

在中國人眼裡，芝加哥是大城市，而在美國人眼裡，芝加哥是前往中西部的大門，其自然而然也成為了中西部食物的代表。

芝加哥的厚底狂多cheese的Pizza和巨多配料的熱狗常常被人提起，也造成了人們心中“芝加哥風格很實惠”的印象

4.Texas Style: 牛肉，牛肉，牛肉

牛肉，牛肉，牛肉

我很難告訴你french influnce BBQ和 German influence BBQ有什麼區別，但是我可以告訴你德克薩斯BBQ和美國其他地方BBQ的區別就在于，他們烤的是牛肉，而不是豬排。

牛肉沒有太多的脂肪，往往烤過後更幹，但是德克薩斯BBQ在燒烤的時候不斷塗抹燒烤醬，並用煙燻燻熟而不是炭火烤熟，保留了肉汁。

在內布拉斯加我們有個關于牛肉的段子：如今美國的牛肉工業都是拿玉米稈喂牛的，于內州就把玉米稈運到德克薩斯的牛農場，因為好牛配種必須在德克薩斯；待牛長大後再運回內布拉斯加屠宰，因為德克薩斯殺不完；最後再將牛肉運回德克薩斯，貼上“TEXAS STEAK"的標簽。其中的一小部分得以留在內布拉斯加成為了“Omaha Steak"...

5. St. Louis Style：甜味燒烤和薄Pizza

甜味燒烤和薄Pizza