紐約美食攻略帶你走進紐約頂級美味的披薩店

走四方旅遊網

2016-11-29 23:52:27

標簽: #紐約美食

　　紐約移民來自180多個國家，他們帶來了全世界每一個角落的美食。在紐約不僅可以吃到花色品種繁多的各國美食，還可以品嘗到富于創造力的紐約人融合出來的、只有紐約才能享受到的頂級美食。

　　享受紐約美食絕不能錯過紐約的披薩。披薩是意大利移民上世紀初帶到紐約快捷食物，經過廚師們不斷推陳出新，紐約披薩有了自己的風格。面皮超薄、沒有厚邊，用吃中國包子的行話來說，就是薄皮大餡。如果把披薩形容成一盤菜，那紐約披薩粉絲追求的是美味菜餚，而不是用麥粉烤成的面託。其實披薩蠻有意思，面託、奶酪、番茄醬三大主料是天下最搭配的食材。紐約披薩不僅搭配用料好，味道更是美。下面就跟隨走四方旅遊網小編一起去看看紐約都有哪些特色披薩店，哪個更適合你吧。

紐約披薩圖片

　　最擁擠的披薩店—Grimaldi’s

　　布魯克林大橋附近的Grimaldi's Pizzeria門口的長龍讓我相信這是紐約首屈一指的披薩店。好在Grimaldi’s的師傅手腳麻利，才讓排隊的時間比預想的要短。 Grimaldi's的烤爐是開放式的，使得食客們還沒有走進Grimaldi's的門，就已經可以聞到披薩的香味兒了。Grimaldi's的店不大，只能容納大約50個客人，而且座位與座位之間的間隙非常有限。

　　Grimald’s的創始人從10歲就開始接觸做披薩。在他的意識裡，做好披薩的不二法門就是“用料上乘，技術過硬，烤爐夠熱”。Grimald’s出售的是意式薄餅，採用新鮮的Mozzarella幹酪，番茄，羅勒和用料考究的意大利香腸，技術嫻熟的披薩師傅揉出的面餅厚度適宜，再加上高溫的煤爐，烤出來的披薩自然酥脆適宜，大有嚼頭。中間的面皮因為番茄醬汁的緣故，多汁卻又不失勁道。披薩需要趁熱吃，邊緣的酥脆，中心的鬆軟，極富彈性的芝士牽扯起絲絲縷縷的纏綿，這一切就是Grimald's讓人魂牽夢繞的緣故。

　　最古老的批薩店--Lombardi's

　　1905，身為第一間獲得紐約市政府發給牌照經營的Pizzeria，經過一百年後，它仍是紐約最受歡迎的披薩店之一。用煤爐碳烤出來的披薩，就是比一般用瓦斯烤出來的多分無可取代的香氣，有嚼勁的餅皮，起司與新鮮西紅柿醬，大口咬定! 這就是窯烤披薩美味的訣竅。即使歲月如梭，風華依舊的Lombardi's 每天仍是有滿滿的人潮在外等候。

　　最傳奇的披薩店—Pasty’s

　　Pasty’s在紐約是一個傳奇的名字。早在上世紀初，Pasquale (Patsy) Lanceri在曼哈頓小意大利的一家餐館學習如何制作披薩，然後在1933年，他在紐約哈林區開了第一家披薩店，而這家披薩店與Lombardi’s, Grimaldi’s和John’s Pizzeria一起成為紐約著名的4家披薩店。Patsy’s還號稱自己是第一家賣單片披薩的披薩店。隨著時間的推移，Pasty’s在紐約一路擴張，如今已經有6家分店。

　　最完美的批薩店--Di Fara

　　位于布魯克林的Di Fara已經經營了四十餘年。Domenico DeMarco，一個復古的完美主義者，是Di Fara的靈魂人物,無論嚴寒還是酷暑，你都可以在Di Fara看到Domenico忙碌的身影。盡管Di Fara生意非常火爆，門口常常大排長龍，Domenico仍然堅持自己從始至終地做每一塊pizza。Di Fara有一個助手，他只是在一旁往pizza上撒芝士。Domenico在一個很狹小的工作間裡，不驕不躁，用心地一片一片地制作他的傳奇Pizza。他在面團上塗上薄薄的醬汁，並均勻地撒上新鮮的Mozzarella芝士，鮮嫩的朝鮮薊和香草料。

　　Di Fara的pizza是薄片意式pizza，Di Fara Special pizza是這裡的熱賣品之一。上面撒上紅椒，紅洋蔥，綠洋蔥，蘑菇，香腸，千層塔，各種芝士，番茄醬，每一口都混雜著濃濃的芝士，鬆脆的面皮，新鮮的蔬菜和馥鬱的香腸味道，簡單卻又深深地挑逗著你的味覺。吃過一次之後你就會知道，為什麼食客們不惜排上兩個小時來買一塊Di Fara的pizza了。

　　最那不勒斯的批薩店---Keste Pizza

　　我們今天見到的pizza，更直接的來源應該是pizza Margherita。話說1889年，意大利女王Margherita要訪問那不勒斯。為了表達對女王陛下的歡迎及忠誠，當地的一位點心師傅 Esposito專門烤制了象征意大利國旗的三色pizza：在普通的面團上加上紅色的番茄醬，白色的Mozzeralla芝士和新鮮的綠色九層塔。 Margherita女王非常喜愛這款飽含著酸味，鮮味和濃鬱奶香的pizza.從此，Pizza Margherita便在那不勒斯甚至整個歐洲流傳開來。因為這種pizza的發源地在那不勒斯，因此人們就將這種pizza稱為那不勒斯pizza。

　　那不勒斯pizza為什麼會在歐洲如此風靡?這大概與其新鮮的原料和一絲不苟的烹飪方法有關。那不勒斯pizza選用新鮮的草本，大蒜，在火山灰中生長的番茄，以及用水牛乳制成的新鮮Mozzarella芝士。那不勒斯pizza的面餅除用手工揉制之外別無它法。只有用磚窯烤出來的pizza才會有那不勒斯pizza特別的香氣。

　　Keste Pizza在紐約營業的時間不長，但已經被當地很多媒體視為紐約首屈一指的那不勒斯pizza。Kesta的面餅是一絕，有嚼勁，夠鬆軟，還有彈性。水牛乳制成的Mozzarella芝士和San Marzano番茄醬為之賦予協調的口感。值得注意的是，Keste的pizza在熱氣退卻之後口感大大折扣，一定要乘熱食用。再者就是在Keste用餐，最好選擇離磚窯遠一點的位置，否則太熱的溫度會讓你坐立不安。

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